2014年11月05日

【朝ごはん】台湾風おむすび


昨日の朝ごはん。

なんちゃって台湾おむすび。
朝ごはんに屋台で売ってる、黒米ごはんにギッシリ具が入ったアレをイメージしてます。

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◎昨日の祖母からのお土産、お手製牛肉と生姜のしぐれ煮
◎義母特製キューちゃん漬け
◎味たまご

を並べて、細長いだ円形にギューっとまとめます。
朝ごはんにもオススメ。

もっと黒米の比率を多くし、
もち米も混ぜる、
など、さらなるブラッシュアップを目指します!



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夫のお弁当にも。
味噌に粉末かつおぶしと乾燥わかめを混ぜた「みそ玉」を添えて。
おむすびだけ、ですが、黒米入りごはんはもちもちとして噛みごたえがあり、
普通のおむすびよりは満足感というか、満腹感がある、
とわたしは思うのですけれど。



ちなみに、本物の台湾おむすびはこんなの。
具のぎっしり加減がハンパないです。

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夏に食べた、ほんまもんの台湾おむすび。
ザーサイや味たまご、油條(台湾の揚げパン)、魚フレークなどが入っています。



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2014年11月02日

【朝ごはん】自家製丸パンで、キャベツの卵サラダサンド



週末の朝ごはん。
自家製丸パンに、自家製鶏ハムとキャベツ+卵サラダを挟んで。

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キャベツの粗く千切りにしたものに軽く塩をしてしんなりさせ、
ゆで卵を粗みじんにしてマヨネーズで和えたサラダ、
これ単体でサンドイッチにしても、とっても美味しいのです!

昨年、「愛と青春のすみれキッチン」のお手伝いをしたときに出会ったメニューですが、
本当に美味しい。サンドイッチが大好きになります。
(本物は、トーストにたっぷりマーガリンを塗って、
キャベツとゆで卵に、きゅうりも加えるようです)

今日はこれに自家製鶏ハムと、庭のディルを加えて。
大人はマスタードもつけるのがオススメです。


最近、またにわかにパン焼きにこっています。
とはいっても、HBで生地を作ってもらい、丸めただけのパンですが、
HBで焼き上げるよりも、
「同じ生地なの?!」と、驚くほど美味しくできるのです。
生地作りをして、40分ほど発酵させてから取り出して丸め、
さらに40分ほど発酵させて、190°のオーブンで13分ほど焼けば
中はしっとりの、大満足のパンに仕上がります。

レシピ、というほどのレシピでもないのですが、レシピを。

丸パン

  強力粉 400g
  砂糖 20g
  塩 6g
  イースト 6g
  バター 25g
  水 250g
  


くらいで適当に作ってます。
いま使っているのは、九州産の小麦粉「みなみの穂」。
ふんわりと焼き上がります。

お世話になっている編集者さんは、小学生3人の子持ちなのですが
毎朝パンを焼くので、一ヶ月に10キロの小麦粉を消費するのだとか!

その方おすすめの天然酵母「あこ酵母」が気になり、
ついさっき、注文してみました。
ホシノ天然酵母や、白神こだま酵母は使ったことがあるのですが
「あこ酵母」は初めて。
ついでに生イーストも。
いろいろ、食べ比べが楽しみです。

小麦粉の摂取を減らしたいから、という理由でいっとき作っていた
残りものごはんを入れるパンも、久しぶりにしてみようかなあ。
とっても簡単に作れるのですよ。
あとでレシピを探しておきますね。



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庭のディル。
今年の春に買った苗があっという間の育ち、枯れてしまったのですが
そのこぼれ種から、けなげに生えてきました。
うまく冬越ししてくれるといいなー。



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2014年06月03日

娘の作った朝ごはん



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休日の朝、寝坊して起きたら、
小5娘が作った朝ごはんを、子どもたちで食べていました。

目玉焼きとチーズのマフィンサンドに、
ソーセージ、ヨーグルト、トマト。

エラいぞー。
ここまで大きくしてよかった!!


最近、揚げ物なども上手に揚げるようになり、
お客さまなどで手が足りないときにも、戦力になってくれます。
(揚げ物が任せられるのも、
うちのコンロには、温度管理機能がついているからなのですけれど!)


そろそろ、基本的な晩ごはんメニューは教えてみようかな♪


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その娘、お友だちとおこづかい制で過ごしたディズニーランドで、
そのおこづかいの中から
「ママに」
とミニーちゃんのおしゃもじセットを買ってくれました(≧∇≦)
どうもありがとう♡

「僕には??」
うっかり弟の分は何も買わず
(たぶん、そこまでのお金はなかった)
どうしよう、かわいそう! と慌てて「ママ、買ってあげて!」と、
結局、息子分には倍くらい高いおもちゃを買わされた、
というオチつきなのですけれど!







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2014年05月23日

【朝ごはん】10分で生春巻き。


昨日は娘の習いごとの打ち上げでした。
気がついたら朝!
ごはんも炊いてないし、パンもない!!

あいやー……

幸い、ストック棚にライスペーパーと春雨があったので、
今朝は生春巻きに。



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冷蔵庫のストックも少なかったので、
ゆで春雨のほかは、
ゆで豚
にんじん
しそ

のみ。
ですが、美味しくできました。



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お湯をわかして、春雨を4分ほどゆでて上げ、
同じお湯に酒・塩少々を入れて、豚薄切りをさっとゆでます。

濡らしたライスペーパーに

水にさらした春雨
ゆでた豚肉
千切りにしたにんじん
しそ

を置いて巻くだけ。
10分でできあがり。


サニーレタスやきゅうりが子どもには食べやすいかも。
大人なら、カイワレやニラが欲しいところですけどね。
エビやハム、ゆで鶏でも美味しいです。


今日は、マヨ醤油+甘酢のタレにしましたが、
ポン酢やごまドレッシングでも。

うちは調味料はいろいろ持ちたくないので、
ポン酢もごまドレもそのつど作るのですが、
朝ごはん用に作るのは、少し慌ただしい。
少し作りおきしてみようと思いました。


ライスペーパーは、米粉製品。
春雨は、緑豆か馬鈴薯のでんぷん製品。
朝の炭水化物にはバッチリ。
野菜も肉も巻き込んであれば一緒に食べやすく、
忙しい朝にはおすすめです。

生春巻きは時間がたつと崩れてしまうので、
お弁当には使えないのが残念なのですけれど。







posted by しょうこ at 09:07| Comment(0) | __|- 朝ごはん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする