ジミ弁でいこう！「大根のお焼き」

連載「ジミ弁でいこう！」が更新されています。
「大根のお焼き」




http://business.nikkeibp.co.jp/atclmom/column/15/061500057/020700077/

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大根て、お弁当には入れづらい。
わたしのお弁当なら、煮物も喜んで入れて行くのですが
子ども向けとなると、あまり水分の多いおかずは難しいですよね。

そこで、大根もちにヒントを得た「大根のお焼き」を。
大根ぽさがなくなり、
もっちりと甘く食べ応えがあります。
晩ごはんのおかずにもおすすめですよ〜。

ジミ弁でいこう「鶏のやわらか揚げ」

連載「ジミ弁でいこう！」が更新されています。
「鶏のやわらか揚げ」。

ジミ弁で行こう「ひじきの煮物でお弁当」

連載「ジミ弁で行こう」が
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「ベーコンと煮て食べやすくした
ひじきの弁当」



http://business.nikkeibp.co.jp/atclmom/column/15/061500057/060700047/

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息子の塾弁にしたのですが、
卵と一緒になると、
ますます食べやすくなるよう。

ひじきはほかに、
オリーブオイルとにんにくで作る
ひじきペペロンチーノが好きです。



http://oyako-gohan.seesaa.net/article/162735504.html



ずっと前に雑誌「edu」で
作りおきおかずをご紹介したときに作ったのは
ひじきと糸こんにゃくのチャプチェ風炒め。
これもとっても美味しい！

ぜひお試しを。


牛肉とひじきのチャプチェ風

　牛肉薄切り　150g
　長ひじき　20g
　糸 こんにゃく　300g
　ピーマン（緑・赤）　各2個
　タマネギ　1/2個
　ごま油　大さじ2
　酒　大さじ2
　砂糖　大さじ1
　醤油　大さじ3〜4

　1．長ひじきは水で戻し、長さ4〜5�pに切る。糸こんにゃくは小鍋に入れて水から煮て、さっとあく抜きをす る。長さ4〜5�pに切る。ピーマンは細切り、タマネギは薄切りにする。牛肉も細切りに。
　2．フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒める。
　3．肉の表面の色が変わったらひじきを加えてさっと炒め、こんにゃく、タマネギも加えて炒め合わせる。
　4．ピーマン も加えて残りの調味料を加え、全体をときどき混ぜながら5分ほど煮る。
　※好みでにんにく1かけのすりおろしを加えると、チャプチェ風に仕上がります。

2016運動会

運動会でした。

PTA仕事に追われた昨年と違い

今年はのんびり保護者に。

朝のお弁当の場所取りにすら参戦せず、

のんびり運動会を満喫しました。

小学生が1人になり、お弁当を食べるのも夫と息子、わたしの計3人。
ゆえ、お弁当もややシンプルに。

　チキンリブのはちみつ醤油漬け
　スパニッシュオムレツ
　カリフラワーとパプリカのピクルス
　パンプキンサラダ
　うにごはんのおむすび
　いちご


やたらと手をかけた一昨年のお弁当に比べると
手抜き具合は歴然ですが、


早朝から皮を焼いたラップサンドまで入れた
2014年のお弁当。
とても美味しかったけれど、
さすがに4人でも残りました……。


昨年は作れず、夫に作ってもらったことに比べれば
格段の進歩！



チキンリブのはちみつ醤油漬けがとっても美味しかったので、
作り方を。
あまりに簡単で、作り方もなにもないようなレシピですが。


チキンリブのはちみつ醤油漬け


　チキンリブ（手羽中を2つに割ったもの）　20本
　はちみつ　大さじ2
　にんにく醤油（普通の醤油でも）　大さじ2

　1．チキンリブに調味料をからませ、1晩おく。
　2．魚焼きグリルに1を並べ、途中で裏返しながら8〜10分焼く。




中学生になった娘は、運動会の日は部活。
部活後にお友だちとごはんを食べて運動会を見に行く、と
完全に別行動になりました。
「一緒に出かけるのは、買って欲しいものがあるときだけ」
とよく聞いていた、女子中高生の行動パターンまっしぐら。

「ママ〜、来て〜〜」
とまだ甘えてくれる小学生のイベントは
いまのうちにもっとマジメにやっておかなくちゃいけませんね。

posted by しょうこ at 00:00| Comment(0) | ☆うちのお弁当 | |

ジミ弁で行こう「かぼちゃとコーンのグラタン弁当」

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「お弁当を詰めるときに大活躍！
かぼちゃとコーンのグラタン」

http://business.nikkeibp.co.jp/atclmom/column/15/061500057/052300044/

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まだ娘が小学校に上がったばかりのころ、
「うらないグラタン」大ブームが
やってきたことがありました。

http://oyako-gohan.seesaa.net/article/158955857.html

ひととおり食べ尽し、今度は
「ママのグラタンを入れて〜」
と言い出し、

http://oyako-gohan.seesaa.net/article/160610433.html

夏休みも学童だしかわいそうかなあ、と
頑張ってホワイトソースから作ってみた
6年前のわたし。

あの頃よりはだいぶ
こなれたおばちゃんになった今回は、
かぼちゃをつぶしてコーンと混ぜ、
マヨネーズ＋チーズで仕上げるという
簡易グラタンです。
とってもカンタンで美味しいですよ〜。

小学校低学年の頃、

キャラ弁が羨ましかった娘。
書店に行って「かんたんキャラ弁！」

みたいな本を見つけては

「これならママも作れるんじゃない？」
と涙ぐましいアピールをしていたなあ、

と思い出します。
頑張って一回くらいはしてあげればよかったなあ。

いまでは
「別になんでもいいよ」
と言われる始末。
喜んでくれるうちに

やっておくべきでした……。

今週末は息子の運動会。
昨年はPTA役員仕事に追われ、
お弁当は夫に作ってもらったのでした。
今年は少しは頑張ろうと思います。