2020年12月22日

カリフラワーのペペロンチーノでジミ弁



今日はお弁当持ちで古巣へ。

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毎年末に印刷会社さんから届くカレンダーを、
退社して10年も経つのに厚かましくいただいてます。

そのカレンダーをいただきがてらの懐かしい同僚とのランチも、
わたしの年末の恒例行事。

今年は広いテーブルで、ディスタンスな感じのお弁当会でした。

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「取引先からいただくカレンダーも、今年はずいぶん減ってしまった」
と言っていたけれど、印刷会社さんからは変わらずやって来たそう。
貴重な品をいただきました。

「わたしがもらっちゃっていいの?」

って、いちおう毎年聞くんですよ?
でも、ある年にはわたしが問い合わせるのが遅くて捨てられてしまったことがあって。
つまり、誰ももらわずに余ってるわけです。
もったいない!
印刷会社さんがお客さん向けに、超気合い入れて、
プロの技込めまくって印刷してるカレンダーなのに。
ちょちょいと印刷しているカレンダーではなく、
写真集クオリティの印刷をしているのだそうです。
それはどのくらいかというと、雑誌の印刷をするときの
解像度が約4倍といえば、わかりやすいでしょうか。
細かく、精度の高い印刷をしているのだそうです。

絵やオブジェも面白いものたくさん載ってるのになあ。
とはいえ。かくいう私も勤めてた当時には、
夫が「使う」というまでその良さにはあまり気づいてなかったのですけれど。
離れて初めてわかるありがたみってありますよね。


ある都市をテーマに、
その都市で飾られているアート作品が紹介されているカレンダーなのです。
2021年はベルリン。楽しみ!

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今日のお弁当。

昨日から
「人が作ったもん食べたい」
気分続行中のため、お弁当も買っちゃおうかな〜と迷ったけど、結局持参。


大地宅配のお惣菜 (←せめてもの「人が作ったもん」)
オレンジカリフラワーのペペロンチーノ
明太子入り卵焼き


【カリフラワーのペペロンチーノ】

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今日のお弁当のおかず。
普段はお弁当には生にんにく使ったものはあまり入れないけど、これは特別です。
美味しいんですもの。
最近はこうした地味な野菜おかずがしみます。


@カリフラワー(今回はオレンジ種)を小房に分ける。

Aフライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、@を生のまま並べて
 塩をふって弱火でじんわりと、カリフラワーが汗をかくまで焼く。片面約2分。

B両面焼けたら、みじん切りにんにく、赤唐辛子を加えて香りをだす。


カリフラワーは焼くと水っぽくならず味がぐんと濃くなります。
ブロッコリーでも大好きな食べ方です。
今日は細切りベーコンも加えていますが、野菜だけでも最高に美味しい。
パスタの具に流用するのもおすすめです。
オリーブオイル味でも、クリーム味でも、トマトソース味でも。
しっかり塩味がついているので、
カリフラワーの味がぼんやりせず、くっきりと際立ちます、

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2020年08月06日

8月のお弁当の記録、息子の塾弁当編。



子どものお弁当の記録。

今回は、晩ごはんを塾に持っていく
中2息子用のお弁当です。


コロナウイルス感染症対策のため、本来は
「おむすびのような食べやすいもの」メインに、とのお達しですが。

「お弁当じゃあダメ、とは言えないんですけどね〜」
という先生の発言を都合良く解釈し
「お弁当にして」
と主張する食いしん坊の息子。せめてもの、

彼にしてはやや量が少ない、シンプルなお弁当ならいっか。

という、よくわからない線引きで作っています。

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  豚肉の佃煮入りオムレツ
  鶏むねの大葉チーズ挟み焼き
  ミニトマト、のりたまごはん


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  豚肉の佃煮入りオムレツ(息子の再リクエストにつき)
  ちくわきゅうり
  ミニトマト、揚げの甘辛煮のせごはん



当初はこんな、ごはんものメインに、
かんたんなおかず2品、くらいでスタートしたのが徐々に品数が増え……


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  スパイシーチキンかつ(冷凍食品)
  さつま揚げとししとうのきんぴら
  卵焼き、ミニトマト、わかめごはん  


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  さんまの竜田揚げ(冷凍食品)
  ささみの塩糀焼き
  ピーマンのてりやき
  ミニトマト、たらこふりかけごはん


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  鶏のしょうゆ煮丼
  鶏むねとピーマンの塩炒め
  さつま揚げ、ミニトマト
  


ついにはこんな、おかずは大したもの入っていないけれど、
ギュウギュウにいろんなもの詰めた弁当に。

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  さんまの竜田揚げ(冷凍品)
  ポークパティ(冷凍品)
  油揚げの甘辛煮、古漬け
  ミニトマト、かにかま、ゆかりごはん


ついついお弁当を詰めていると楽しくなってきて、
いろんなもの入れたくなっちゃいます。
色は地味だけど。

「お弁当作るのって楽しそう!」

と、わたしの様子を見ながら娘に言われたのですが、
これはちょっと最高ですね〜。

「美味しかった」

と言われるよりも、

「ママは楽しそうにお弁当作ってる」

と言われたほうが、ずっとずっと嬉しい。
なんか、いつも辛そうに作ってた、と記憶されたりすると嫌だもんね。





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2020年07月31日

7月のお弁当の記録。


7月のお弁当の記録。


だら〜っとお弁当写真が続きます。
記録してるだけのリアルなお弁当ですが
よろしければ、おつきあいください。


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  鶏の花椒漬け焼き
  ゆでいんげん、焼いたパプリカ、トマト。


鶏の花椒漬け焼きは、わが家の定番。
こちらのサイトでもご紹介しています。

https://www.kurashijouzu.jp/2014/09/recipe-320/

これだけだと少し味が薄いので、
下のごはんは真ん中に海苔を挟んで味付きの海苔ごはんに。



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 土用の丑のころに。
  うなぎ、甘い炒り卵
  きゅうりちくわ、トマト


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  ガパオ風ごはん
  ブロッコリー、ミニトマト、卵焼き
   
鶏のひき肉と玉ねぎをバジルソース(バジル、塩、にんにくのみのもの)で炒め、
ナンプラーで味を整えます。


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  豚肉のしそ巻き
  肉みそオムレツ
  2色ピーマンのきんぴら、さつま揚げ


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 試作品の詰め合わせ。
  牛すね肉のどて煮風
  豚肉のおかか佃煮
  ごろごろポテトサラダ、ブロッコリー


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  鶏そぼろと炒り卵の三色丼。
  今日は緑がなかったので、韓国風海苔ふりかけで三色に。
  黒のバランスをとるため、黒ごまも散らして。
  ちょっとシックな仕上がりで気に入ってたのだけれど、
  やっぱり彩りが気になってミニトマトを押し込んでしまい、少し負けた気分に……。
 

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 パルシステムで買った、さんまの竜田揚げをメインに。
  青椒肉絲
  卵焼き、ミニトマト

 昔は「冷食なし」なんてこだわった頃もありましたが、
 この頃はストックしてます。
 寝坊したときとか、なんにも浮かばない、なんて日には
 「買っといてよかった」ってやっぱり思うもんね。
 

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  鶏のパン粉焼き
  さつま揚げとピーマンのピリ辛炒め
  卵焼き、ミニトマト、梅干し


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  ピーマンの肉詰め
  きゅうりの塩もみ
  卵焼き、ミニトマト

 太くて大きなきゅうりがやってきたので、
 さっぱりとした塩もみでお弁当に。
 種まで丸ごと入れて、瓜っぽさのある食べごたえのある仕上げにすれば
 立派な夏野菜のひと品になります。



  


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2020年06月26日

お弁当も再開しました。



6月の中旬を過ぎ、少しずつ学校も再開。
娘のお弁当も週3で始まりました。
クラスの半分が登校し、半分はオンラインの分散登校なのです。

お弁当が始まるのは9月になるだろうと思っていたのだけどな。
思ったよりも、あっという間に普通の生活に戻っていきそうです。


つい昨年、高1の頃まで
「かわいくない!」
とキャラクターつきのプラスチック弁当箱に詰め替えさせていた娘ですが
今年からついに
「木(わっぱ)のお弁当箱でもいいよ」
と言うように。
大人になったなあ(涙)


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  から揚げ、にんじんオムレツ
  さつま揚げと小松菜の焦がし砂糖炒め
  +市販の春巻き


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  にんじん入りつくね
  かぼちゃソテー
  さつま揚げとカラーピーマンのきんぴら

  ここにも韓国ブーム。
  コストコの海苔フレークがのってます。


去年までは、いろんなお弁当箱を使って、手を変え品を変え。

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でもこうして並べて見ると、これはこれでかわいかったな。

だいぶ見た目で気分が変わるので、
やっぱりお弁当箱はいくつかあるとよいですよね。



この黄緑のはチェコのランチボックス、スバチナ。
サンドイッチや果物などの軽食向けなので密封できず汁物厳禁だけど、
とにかくかわいくてお気に入り。
フタが一体型になってます。


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実はこれ、7年前にチェコに行ったときに乗った
エミレーツ航空で子どもたちがもらったもの。

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チェコに行く便だから、チェコ独自のお弁当箱をエミレーツのロゴ入りで。
ドバイの航空会社、エミレーツですが、
フライト先に合わせたグッズを作って配っているようです。

とても軽くて、可愛くて。
いまでも、しょっちゅう使っています。


でも、自分自身のお弁当を持っていくときには、
やっぱり可愛さよりも、軽さがいちばん!

会社務めの頃には、ジップロックコンテナを愛用してました。
前の日の汁気の多い煮ものとかでも持っていけるし。
ちょっと洗いにくいのが難点なんですけどね。

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「どのお弁当箱も小さすぎる!」

と文句を言っている息子が高校に上がる再来年には、
デカい男子弁当の写真が並ぶことでしょう。

表面積が小さくすぎて詰めづらい女子弁当とは反対に
スペースを埋めるのに苦労する、というウワサの男子弁当。
いまから、ちょっと楽しみにしています。

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2018年06月03日

小学校最後の運動会



息子、小学校最後の運動会でした。

親子揃って食べるお弁当はこれで最後。
最後だし、もっと気合入れようと思ったのに
考えすぎて何してよいかわからなくなり、
やっぱりいつもと同じでいいか、
と本当にいつもと同じお弁当にしてしまいました。

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 不知火(しらぬい)
 カリフラワー
 卵焼き
 鶏の唐揚げ
 チキンリブのグリル
 うにめしのおむすび




過去には、
こんなに盛大に張り切ったり、

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PTA役員の仕事が忙しすぎて、どうしても手が回らず
夫がお弁当を作ってくれたり、

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唐揚げと鮭フライをダブルにしたり

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唐揚げをチキンリブのグリルに変えてみたり

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といろいろに変わりましたが、
毎年変わらず入れていて、
子どもにも「運動会のお弁当の定番」と楽しみにされていたのが
うにめしのおむすび。

義父の郷里である長崎県・壱岐の名産品で、
毎年、義母が取り寄せてくれているもの。
たまに持ち寄りのときにも持っていきますが、
つねに「美味しい!」と大人気なのです。

いつの間にか、立派なサイトができていた
「小坂うに店」の「うにめしの素」

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わが家の運動会おむすびの味。
こんなにたっぷりとうにが入っています。

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ぜひ機会があったら、取り寄せてみてくださいね!
たっぷりのうにが入った贅沢な炊き込みごはん。
びっくりするほど美味しいのです。
特別なイベントやおもてなしにはぴったりですよ。








posted by しょうこ at 00:00| Comment(0) | ☆うちのお弁当 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする