2020年09月23日

フルーツは美肌のもと?!




「肌のきれいな人が多い韓国でも、特にきれいなのは、
 果物屋のおばちゃんなんだって!」

と高2娘。
韓国のモッパン動画(ひたすら食べ物を食べながらしゃべる動画です)で
得た情報なのだとか。


なるほど、いいことを聞いた!

と思ったものの、実はわたしは果物が苦手。
グレープフルーツは酸っぱくて苦いし、キウイは食べるとイガイガするし
果物をむくと果糖で手がベタベタするし。

ですが、先日コストコに行き

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「いろんな果物がある! いっぱいある!!」
と目を輝かせる果物好きな娘につられて、
いろんな種類の果物を買ったところだったのです。


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しばらくはフルーツまつりです。



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こんなスペシャルな盛りなら、
苦手な果物も美味しく食べられそう。


朝いちに果物をとる食生活の良さは
以前からヨガ好きや美容コンシャスな友人たちから聞きながらも
なかなか取り組めずにいたフルーツ朝ごはん。


しばらく頑張ってみます。


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2020年09月04日

唐辛子はなぜ辛い?



ハバネロ、やっと実がつきました!


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それにしても、唐辛子の赤ってなんて綺麗なんでしょう。
種類によって、時期によって、いろいろなグラデーションがあって、
どれだけ見つめても見飽きないくらい。
美しいなといつも思います。


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ひとつめは早速、鳥に食べられてしまったけど、
きっと美味しかったんだな〜と温かい気持ちで眺めてます。

唐辛子は数年前に『トウガラシの叫び』という本の翻訳をして以来、
毎年いろんな種類を植えていますが、ここまでしっかり食べられたのは初めて。
このハバネロ、肉厚で美味しそうだもんね。
わかるよ、鳥の気持ち。


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【唐辛子の豆知識】

ところで。
唐辛子ってなぜ辛くなったか、ご存知ですか?

鳥に種を運んでもらうためなのだそうです。
[出典 『トウガラシの叫び』]


ほとんどの動物がカプサイシンの辛味を敬遠するなか、
鳥類はカプサイシンの辛味をまったく認知しないのだとか。


鳥は辛くても平気で食べる。しかも赤い実が好き。

→ 種は体内では消化しないので、フンと一緒に体外に出る

→ 鳥類は行動範囲が広いため、広範囲に種を広げることができる


という仕組みだそうです。



真っ赤に熟した実で鳥を誘って食べさせておいて、
広い範囲に種を運ばせる。

唐辛子の赤が、何だかコケティッシュで魅惑的な色に見えてきます。


そうやって遠くに運ばれるためか、
意外な場所にポツンと生えてくることがあるらしく、
その土地に合わせて勝手に進化した、名もない新種の唐辛子も多いそうです。

メキシコや南米など唐辛子が多く栽培される地域では
そうして自生している唐辛子も多く見られるのだとか。


そんな唐辛子をわたしも見つけてみたい!
 
雑草が多く生えているところでキョロキョロするのですが、
日本ではなかなか見つけることができず、残念です。

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2020年08月25日

グリルドトマトチーズ



久しぶりにグリルド・トマトチーズサンドイッチ。

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その名の通り、トマトとチーズを挟んだサンドイッチを
バターを溶かしたフライパンでじゅっと焼いて作ります。
ある程度の焼き色がついたら裏返し、
チーズが溶けるまで弱火で焼いたらできあがり。

ちょっと温まったトマトと、とろけるチーズ、
さっくりと焼けたパンの組み合わせが最高に美味しいのです。

カロリーがちょっと高めなので、バターなしで焼いたりもしますが、
バターで焼いたパンの美味しさは格別です。
まずいんですよねえ。太るんですよねえ。


アメリカの大学に通っていたころ、寮のカフェテリアでよく食べていたサンドイッチ。
「アメリカの料理って美味しくないんでしょ?」
とは今でもよく聞かれることですが、美味しいものもたくさんあります。
このサンドイッチはそのひとつ。

アメリカはチーズの質がよいのが嬉しい。
日本のスライスチーズはほとんどがプロセスチーズで
乳化剤などいろいろ入っていますが
アメリカのチーズは概ねナチュラルチーズの塊から切り出したもの。
牛乳を発酵させただけの、その名の通り「ナチュラル」なチーズがほとんどです。

街角にあるようなデリ、大学の中にあるカフェテリアでも
スイスチーズ、モントレージャックチーズ、チェダーチーズ、
それに、プロセスチーズのアメリカンチーズを加えた4種類くらいが並ぶのが普通。
「どのチーズにしますか?」
とたいていのサンドイッチ屋さんでは聞かれます。

バランス良くブレンドされたプロセスチーズの「アメリカン」は食べやすい味。
それに比べるとスイスは少し苦味が、モントレージャックはコクがあります。
チェダーはよりクリーミー。


ちなみにわたしはモントレージャックがいちばん好きでした。

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年に数回行くコストコでのいちばんの楽しみが、
このコルビージャックとモントレージャックの詰め合わせ。

うちの子どもたちも大好き!
サンドイッチにしたり、ときには適当な大きさに切って
ワインのおつまみのチーズにすることも。
そろそろ次を買いに行きたいなあ。



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2020年08月22日

わが家の餃子とお気に入りのタレ。



昨夜の晩ごはん。


2年前にも書いていましたが、
「美味しい餃子の包み方を発見!」

わが家の子どもたち(特に娘)が、感動するほど餃子包みが上手です。


「スタバかサーティワンで働くのが夢だったけど、
 餃子屋にしたほうがいいかも!」

と自分でも言うくらいの腕前なのです。


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すごいでしょ。
一緒に餃子屋になりたいくらい!



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焼き上がった餃子には、今日はタレを4種類。


上から順に

✴︎スタンダードな酢醤油+ラー油

✴︎柿の種のオイル漬け
(BUMP OF CHICKENのラジオで知って思わず新潟アンテナショップで購入)


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(阿部幸製菓のHPより)

柿の種入りの食べるラー油。
美味しいです。見かけたら、ぜひ。



✴︎酢+黒こしょう。

台湾人の友人から教わったタレ。うちではいちばん人気です。


今日使っているお酢は横井醸造の「赤酢」

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6年前に「お酢の料理教室」でお世話になって以来、愛用しているお酢。
江戸前寿司に使われる赤いお酢で、香りがよくコクがあります。
普通のお酢と黒酢の間くらいというのでしょうか。
数量限定のため、残念ながら現在は販売休止中のようです。

もちろん、赤酢でなくても、普通の米酢や黒酢でも美味しい!

お酢+黒こしょう。
餃子がさっぱりして、すいすい食べられます。
ぜひ試してみてくださいね。


✴︎竹原商店「韓国料理の素」+醤油


甘辛いタレがほしいときに。
「唐辛子粉、水飴、米麹」などを中心にして作られた韓国料理の万能調味料。
韓国食材屋にもいろいろな合わせ調味料が売られていますが
これがいちばんのお気に入り。
化学調味料なし。甘すぎずすっきりした味わいです。

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そうそう、今日のごはんがとっても美味しかったので見てください!

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先日漬けた梅からとれた「梅酢」と里芋をごはんに炊き込み、
刻んだしそ、しょうが、みょうが、白ごまを混ぜ込みました。
ほどよい酸味と塩味が絶妙で、どんどん食べ進んでしまいます。
危ない危ない。

今年はお酢瓶2本分の梅酢がとれたので、
お弁当用になどにまた炊いてみようと思います。




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2020年05月16日

韓流ブームがやってきた!



新型コロナウイルス感染拡大防止のためのステイホーム期間、
ドラマや映画を見まくっている、という方も多いのではないでしょうか。

はい、うちのことです。


3月の学校が休校になった頃から、AmazonPrimeで
K−Popファンの娘が前から「観たい」と言っていた韓国ドラマを見始め、
にっちもさっちもいかないほど激ハマり。

4月に入った頃には、たまらずNetflixに加入、
話題の『梨泰院クラス』全16話は3晩で完走してしまいました。

韓国ドラマのほとんどが1時間✕16話以上(長いものだと50話も!)もあり、
それまでの慌ただしい生活の中ではとてもとても観る時間がないわ、
と見てみないフリをしていたのですが、
突然、子どもたちにも莫大な自由時間ができてしまったものだから、さあ大変。
もう抗うことはできません。


ドラマに、ごはんに、本に。
毎日が韓国祭りです。

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韓国ドラマを見ていると、
焼酎がやたら飲みたくなって困るんですよね。
屋台でつぶ貝のスープとかで飲んでいて、めちゃくちゃ美味しそうなの!


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とりあえず近所のスーパーで眞露を買い、
タコと万能ねぎ、トマトの辛い和えもので屋台気分に。

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おたく気質なので、やるとなったらとことん!
毎日のように韓国風料理を食べ続け、
ついに5月に入り、キムチを5キロ買いしてしまいました。


わたしの住むエリアで局地的に韓流ブームが来ているのかもしれませんが
本屋からはNHKの韓国語講座のテキストが早々に売り切れ、
スーパーからはキムチも品切れてしまったのです。


新大久保のお店オリジナルのキムチは
スーパーで買うのとは違う、
「手作り」という感じの、まだ漬けたばかりの味。

漬けたてのキムチを美味しく食べるべく、
いそいそとゆで豚を作り、アミの塩辛を添えていただきます。

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この2〜3ヶ月の間に、
どれだけ、このゆで豚を食べたことか!


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豚バラ肉に塩をすりこみ、
ねぎの青いところ、しょうが、時にはにんにくと一緒にコトコトゆでます。
(うちでは圧力鍋で10分くらい加熱しています)


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今日は何を作ろう、と思い浮かばないときには、ゆで豚。
めちゃくちゃ簡単に作れて、とにかくおいしい!

残ったゆで汁も、浮いた脂だけよけて、
ラーメンや冷麺のスープに活用します。



キムチは、冷麺にも。
(この冷麺のスープにも、ゆで豚のゆで汁を使ってます)

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そして、辛ラーメンにも。
(韓国産のさつま揚げオムクと納豆入り)

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せっかく大量にあるので、発酵させて酸っぱいキムチに育てたいのに
あっという間に食べてしまいそうです。


キムチを使った、美味しいレシピ、
よかったら、こちらも見てみてください。


もち入り豚バラキムチ

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お餅を揚げ焼きにして、豚キムチに加えます。
韓国のお餅トッポッキを意識したアレンジですが、
日本のお餅はトッポッキよりも柔らかいので味が絡みやすい。
もっちりと食べごたえがあり、豚肉の甘み、キムチの旨味を絡み合って
ごはんが進みすぎちゃいます。

ステイホームの買い置き用にお餅を買った方、ぜひぜひお試しくださいね!



韓国ブームが高じて、
青唐辛子の苗も植えてしまいました。

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エゴマの種もまいて、発芽待ち。
夏ごろには、庭の収穫でサムギョプサルにするんだ〜。


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