クリスマスチキンを焼くみなさんに、うちのチキンをご紹介。
皮と身の間にハーブを挟むハーブチキンです。
皮の下に挟み込むハーブは
オリーブオイル、にんにくと混ぜて。
フランス料理では、柔らかくしたバターにハーブを混ぜ込んだものを使いますが、
すぐに使いたいとき、軽い風味に仕上げたいときには、
すぐに混ぜられるオリーブオイルが便利。
バター好きな方はバターを柔らかくして（orレンチンして溶かして）
オリーブオイルの代わりに使ってくださいね。
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ハーブの香りのローストチキン
＜材料＞
鶏 １羽
塩 大さじ１くらい
こしょう 適量
にんにく ３かけ
オリーブオイル 大さじ２
ローズマリー ２枝
イタリアンパセリ １枝
あれば、追加のハーブ
（オレガノ、タイム、チャイブなど）
① にんにくは１かけ分をみじん切りにする。残り２かけは皮をむく。
② ハーブを刻み、にんにくみじん切り、オリーブオイル（大さじ１）と混ぜる。
③ チキンの表面に塩とオリーブオイル（大さじ１）をすり込む。
④ お腹の内側にもしっかり塩こしょうをし、にんにく２かけとローズマリーを詰める。
⑤ 鶏肉のムネ側を上にし、皮と身の間に１を押し込んでいく。
⑥ 全体にハーブが入ったら、足をタコ糸で縛る。胴の部分も２箇所くらいを押さえるように縛る。
⑦ 表面にバターをちぎってのせ、220℃のオーブンで焼く。
★鶏の大きさによって焼き時間はかなり変わります。
1キロ程度の小さい鶏なら40分くらい、
2.5～3キロ程度の大きな鶏なら1時間～1時間15分くらい焼きます。
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ハーブの香りがふわっと広がり、ふくよかな味わいのチキンに。
丸鶏を焼く方、ぜひ試してみてくださいね。
普通のローストチキンにする方も
✅表面にオリーブオイルをもみこむ
✅バターをちぎってのせて焼く
✅お腹の内側に塩味をしっかりつける
（できればにんにくとハーブも入れる）
はぜひ。
塩味で焼くだけでも外側はパリッと、中はしっとり。
お腹の内側からもしっかり味と香りをつけることで、どこを食べても美味しく仕上がります。
