今朝、新聞を読んでいたら
「寒い冬こそ、冷蔵庫掃除には最適」
とのお掃除コラムニスト、藤原千秋さんのコラムがありました。
掃除の間、食材を外に出していても傷みにくいからだそうです。
なるほど、その発想はなかった！
そういえば、年末に冷蔵庫の掃除はしてなかったし、
せっかく記事が目についたので、とりあえず冷凍庫だけやるか。
今日は気持ち気温が高めですが、幸い
今週は珍しくパルシステムの発泡スチロールケースがあります。
冷凍庫にパンパンに詰まった食材を出し、
掃除＆整理を。
もう冷凍庫くさくて食べられないのはわかってるのに
どうしても捨てられなかった
チェコから持ち帰ったチーズ（なんと５年越し！）も
ようやく思い切って処分。
ほんの少しだけ、すっきりしました。
相変わらず、ものはパンパンに入っていますが……。
「どうしてそんなにいっぱいなんですか？」
と聞かれることもありますが、
わたしからすると、なぜ冷凍庫に余裕のある人がいるのか、
信じられない気持ちです。
だって、冷凍するべきもの、冷凍したほうがいいものって
たくさんありすぎませんか？！
わたしが考える、冷凍しておきたい食材を挙げてみますと。
【季節のもの】
・・・季節外にも楽しみたいから、季節の味をそのまま保存します。
ゆずの皮
ふきのとうオイル漬け
→ 昨年のふきのとうでパスタを作りました
青唐辛子
→ 韓国の青唐辛子が育ってきた
バジルソース
→ 今年のバジルソース第一弾
生ブルーベリー
実山椒
【香りのもの】
・・・使いたいときに、あると嬉しい。
パクチーの根
セロリの葉
【できれば冷凍したいもの】
・・・冷凍必須ではないけれど、より美味しさを維持するために。
粉唐辛子
コーヒー豆
緑茶
いりこ
かつおぶし
パン
本当はここがいちばん重要
↓ ↓
【冷凍すべきだし、冷凍したいもの】
自家製味噌
・・・自宅で作った味噌は発酵が進みやすいので、
冷凍すればその発酵をいい状態で止めておくことができます。
長く美味しく食べるためには、冷蔵よりも冷凍がいちばん。
味噌は冷凍できるんです！
今回こそは、手前味噌を入れるスペースを作りたかったのですが
やっぱりムリでした……。
家の中に置き場所さえあれば、冷凍専用庫を買うのが夢です。
いまのところ、永遠の夢のままの夢ですけれど。
