#1 ドライフルーツ漬け
http://tauchishoko.seesaa.net/article/382505725.html
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シュトーレン （初出 『午後3時のご褒美スイーツ』）
今日はシュトーレンをご紹介します。
本当は3日目くらいからが美味しいのですが、2日めだって大丈夫。
うちの子たちは焼いた瞬間から大喜びで食べてます。
材料が煩雑に見えますが、複雑な風味のために必要なスパイス類があるだけで
工程自体は、ふつうのパンづくりと同じ。
ホームベーカリーがあれば、生地作りもあっという間です。
もし時間があれば、ぜひ手ごねで挑戦してみて下さいね。
粉をじっくりゆっくりこねる手触りの気持ちよさは格別です。
こねる瞬間は無になれるのも、ちょっとしたヒーリング。
音楽でもかけながら、のんびりこねれば本当にリラックスできますよ！
シュトーレン （20㎝長さ 2本分）
強力粉 250g
塩 5g
砂糖 40g
シナモン 小さじ1
ナツメグ 小さじ1/2
クローブ 小さじ1/2
無塩バター 70g
卵1個
ぬるま湯 （卵と合わせて100ccにする）
牛乳 50cc
ドライイースト（できれば耐糖性のもの） 大さじ2
ドライフルーツ漬け 1カップ半
くるみ 100g
スライスアーモンド 50g
【仕上げ】
無塩バター（溶かしておく） 50g
粉砂糖 適量
1． バターと卵は室温に戻しておく。くるみは150℃のオーブンで7分ほど空焼きし、あらく刻む。
2． 大きなボウルに無塩バター以外の材料をすべて入れ、よくこねる（イーストは砂糖の近くに、塩はその対角線上のいちばん遠いところに入れること）。5分ほどこねて全体がまざったらバターを少しずつ入れ、つぶすようにしながらさらにこねる。
3． 10～15分ほどこねて、生地の表面がつるんとしてきたら漬けこみフルーツ、ナッツ類も混ぜ込む。生地をまとめ、ボウルにラップをかけて温かいところで50～60分、倍くらいの大きさになるまで発酵させる。
4． 生地を2等分し、丸め直して10分ほど置く。乾燥しないようにぬれふきんをかけること。
5． 生地を手で広げ、二つ折りにする。上に重なる部分が少し短くなるようにする。ふたたび温かいところで40分ほど二次発酵させる。
6． 180℃に温めたオーブンで30～35分焼く。オーブンから出したらすぐに、溶かしバターをハケでたっぷりと塗り、表面に粉砂糖をふる。再度バターを塗り、粉砂糖をふってあら熱をとる。
※食べる前に、もういちど粉砂糖をふるときれいです。
