【saita10月号】水だしをご紹介しました。

本日発売『saita』10月号にて、
水だしをご紹介しました。

水だしとは、
昆布や干ししいたけ、いりこを水につけて
冷蔵庫で保存しておく、自家製のだし。
自然な風味のだしを楽しめ、
だしにした昆布やしいたけも食材になるという
とっても簡単なのに、
とっても満足度の高い
「だし」の技をご紹介しています。




なかなか忙しい方にお話ししても
「いつもは顆粒だし。
せいぜい、だしパックくらいで……」
とおっしゃる方が多いのですが、
そのどちらよりも、ある意味かんたん。
少し縦長の保存容器に、
昆布や干ししいたけと水を入れて、
冷蔵庫に入れておくだけなのですから。


イチオシは「干ししいたけ」。
干ししいたけは、好き嫌いの分かれる食材ですが
栄養価は生しいたけよりもぐんと高い。
干すことでビタミンDが
生しいたけの30倍にもなるのだとか！
歯ごたえやうまみも
生しいたけでは代えられないよさがあります。

「使おう」と思ってから準備すると
戻すのに時間がかかり、面倒な食材ですが
あらかじめ冷蔵庫の中で戻っているのならば、
すぐに切って、いろいろな料理に使えます。
見た目はジミ〜ですが、ちらし寿司や巻きずしも
しいたけ煮があるとないとは、仕上がりが大違い！

わが家でも、節分の恵方巻きでは
子どもたちから
「おかわり！」コールが出ました。
煮ものに入ると嫌がるしいたけも、
かんぴょう、卵と一緒の太巻きは別ものの様子。



干ししいたけのうま煮

干ししいたけ　6〜8枚
しいたけの戻し汁　適量
醤油　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ2　

1.　干ししいたけは食べやすい大きさに切り（薄切りがおすすめ）、調味料としいたけの戻し汁を合わせてひたひたくらいの量にする。
2.　ときどき返しながら、中弱火で15分ほど煮含める。煮汁がなくなるようなら水を足す。


煮ておくと、お弁当にも便利です。




雑誌では、いろいろなだしの工夫が紹介されています。
ぜひお手にとってご覧くださいね。

【世田谷・時短料理教室】9月のお知らせ

時短料理教室、
9月から少しリニューアルします！

9月23日（土）
9月25日（月）

それぞれ10時30分〜13時まで。

奇数月には「平日にゆとりを生む、週末作りおき」
偶数月には「段取り上手になる、20分で晩ごはん」
と2通りの講座をお受けいただけます。

9月のメニューは作りおき。
「鮭の焼き漬け」
「秋野菜の揚げびたし」
「鶏とパプリカのトマトビネガー煮」
「にんじんといちぢくのサラダ」
「かんたんホワイトソース」
の5品を作り、週5日のごはんに展開します。




「作りおき生活にチャレンジしたい！」
という方にぴったりの5品。
素材を変えても応用しやすく、
展開料理が作りやすい、
基本レシピをマスターします。
1時間かからず作れ、
1週間をラクに回せるようになります。

すぐにチャレンジできる、
お買い物チェック表と作業タイムテーブルつき。

場所：松蔭会館内　Shoinstyle
　　世田谷線「松陰神社前」駅下車
　　徒歩30秒
会費：4,000円
　（ごはんを食べるお子さまは＋500円）
時間：10時30分〜13時

デモ＋実習、試食のコースです。

お申込みは、以下のサイトからお願いします。
http://www.shoinstyle.com

★お子さま連れでも大丈夫です。
（靴を脱いで入る会場ですので、
　小さなお子さんが歩いても安心です。
　保育はありませんが、
　おもちゃやマットなどがあります。）

10月は22日（日）23日（月）
11月は26日（日）27日（月）です。
ぜひご予定くださいませ！
（メニューは月ごとに変わります）