2017年09月06日

【saita10月号】水だしをご紹介しました。


本日発売『saita』10月号にて、
水だしをご紹介しました。

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水だしとは、
昆布や干ししいたけ、いりこを水につけて
冷蔵庫で保存しておく、自家製のだし。
自然な風味のだしを楽しめ、
だしにした昆布やしいたけも食材になるという
とっても簡単なのに、
とっても満足度の高い
「だし」の技をご紹介しています。

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なかなか忙しい方にお話ししても
「いつもは顆粒だし。
せいぜい、だしパックくらいで……」
とおっしゃる方が多いのですが、
そのどちらよりも、ある意味かんたん。
少し縦長の保存容器に、
昆布や干ししいたけと水を入れて、
冷蔵庫に入れておくだけなのですから。


イチオシは「干ししいたけ」。
干ししいたけは、好き嫌いの分かれる食材ですが
栄養価は生しいたけよりもぐんと高い。
干すことでビタミンDが
生しいたけの30倍にもなるのだとか!
歯ごたえやうまみも
生しいたけでは代えられないよさがあります。

「使おう」と思ってから準備すると
戻すのに時間がかかり、面倒な食材ですが
あらかじめ冷蔵庫の中で戻っているのならば、
すぐに切って、いろいろな料理に使えます。
見た目はジミ〜ですが、ちらし寿司や巻きずしも
しいたけ煮があるとないとは、仕上がりが大違い!

わが家でも、節分の恵方巻きでは
子どもたちから
「おかわり!」コールが出ました。
煮ものに入ると嫌がるしいたけも、
かんぴょう、卵と一緒の太巻きは別ものの様子。

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干ししいたけのうま煮

干ししいたけ 6〜8枚
しいたけの戻し汁 適量
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2 

1. 干ししいたけは食べやすい大きさに切り(薄切りがおすすめ)、調味料としいたけの戻し汁を合わせてひたひたくらいの量にする。
2. ときどき返しながら、中弱火で15分ほど煮含める。煮汁がなくなるようなら水を足す。


煮ておくと、お弁当にも便利です。

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雑誌では、いろいろなだしの工夫が紹介されています。
ぜひお手にとってご覧くださいね。

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2017年09月04日

【世田谷・時短料理教室】9月のお知らせ


時短料理教室、
9月から少しリニューアルします!

9月23日(土)
9月25日(月)

それぞれ10時30分〜13時まで。

奇数月には「平日にゆとりを生む、週末作りおき」
偶数月には「段取り上手になる、20分で晩ごはん」
と2通りの講座をお受けいただけます。

9月のメニューは作りおき。
「鮭の焼き漬け」
「秋野菜の揚げびたし」
「鶏とパプリカのトマトビネガー煮」
「にんじんといちぢくのサラダ」
「かんたんホワイトソース」
の5品を作り、週5日のごはんに展開します。

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「作りおき生活にチャレンジしたい!」
という方にぴったりの5品。
素材を変えても応用しやすく、
展開料理が作りやすい、
基本レシピをマスターします。
1時間かからず作れ、
1週間をラクに回せるようになります。

すぐにチャレンジできる、
お買い物チェック表と作業タイムテーブルつき。

場所:松蔭会館内 Shoinstyle
  世田谷線「松陰神社前」駅下車
  徒歩30秒
会費:4,000円
 (ごはんを食べるお子さまは+500円)
時間:10時30分〜13時

デモ+実習、試食のコースです。

お申込みは、以下のサイトからお願いします。
http://www.shoinstyle.com

★お子さま連れでも大丈夫です。
(靴を脱いで入る会場ですので、
 小さなお子さんが歩いても安心です。
 保育はありませんが、
 おもちゃやマットなどがあります。)

10月は22日(日)23日(月)
11月は26日(日)27日(月)
です。
ぜひご予定くださいませ!
(メニューは月ごとに変わります)

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2017年06月28日

「『今日もごはん、作らなきゃ』のため息がふっとぶ料理教室」@NHK文化センター青山


みなさま、少しごぶさたしております。
パソコンの調子が悪かったり、自分の調子がいまいちだったりで
スローに過ごすうち、あっという間に6月も下旬になってしまいました。

今日はひとつ、お知らせです。

7月29日(土)
NHK文化センター青山にて
「『今日もごはん、作らなきゃ』のため息がふっとぶ料理教室」
と題して、午前と午後に2つの講座を開催します。

少しの準備と楽しいアイデアで「めんどくさい」が「やってみたい!」に。
「ごはん、どうしようかしら」とため息をつくことが多い方
とにかく、毎日忙しくてどうしよう、という方
ぜひぜひ、いらしてくださいね!

【A】講座はランチつき
【B】講座はおやつつき

W受講の方には、帰宅してすぐにつかえる万能タレと活用レシピがお土産につきます。


第一部
【A】仕込み・活用術
10時〜12時30分


受講料(一般の方)3,596円 + 教材費 1,080円(税込み)
受講料(会員の方)4,276円 + 教材費 1,080円(税込み)


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Photo by Yoko O-hata

「仕込み・活用術」編では、
お肉や魚、野菜などの食材の仕込み術や、
マンネリにならない食材活用術を
お話と講師の調理デモンストレーションで学びます。
試食をかねたランチつきです。

デイリーに使いやすい鶏肉や魚を使って、
仕込みのコツ、活用のコツをご紹介します。
冷蔵庫管理の迷いがなくなり
日々のストレスもぐーんと軽減しますよ!

お申込みはこちらから
https://www.nhk-cul.co.jp/programs/program_1129244.html


第二部
【B】献立づくり
13時〜14時30分


受講料(一般の方)3,369円 + 教材費 324円(税込み)
受講料(会員の方)4,050円 + 教材費 324円(税込み)


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少しの準備と楽しいアイデアで「めんどくさい」が「やってみたい!」に。
「献立づくり」編では毎日の献立づくりの基本やコツを、
お話とドリルを使って学び、1週間の献立づくりに挑戦します。
献立をワンランクアップさせる簡単手づくりおやつの試食付き。

ドリルに書き込んでいくことで、自分の得意パターンを洗い出し、
黄金の献立パターンを作っていきます。
1週間困らない献立の基本が身につきますよ。

お申込みはこちらから。
https://www.nhk-cul.co.jp/programs/program_1129249.html


2つの講座をセットで受講される方には
帰宅してすぐに使える万能タレのお土産つき!
毎日のごはんに便利な活用レシピもついています。

みなさまのお越しをお待ちしています!

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2017年04月29日

【世田谷・教室】時短料理教室5〜7月のご案内



東急世田谷線「松陰神社前」で開催している
『時短料理教室』のお知らせです。

☆少しでも毎日のごはんを早く作りたい
☆ごはん作りのストレスを減らしたい
☆料理のことで悩む時間を減らしたい

そんな方におすすめな講座です。
毎回テーマをもうけ、様々な角度から
「手抜きではない、きちんと美味しい時短料理」に近づけるよう
工夫をお伝えしています。

毎月、平日1回、週末1回ずつ開催。
(同じ月内のテーマ、メニューは同じです)
一回ごとにお申し込みいただく、単発講座ですので
ご都合に合わせてご参加いただけます。


これまで、デモンストレーション主体の教室でしたが、
4月から少しリニューアル。
「一緒に作ってみたい!」
の声のお応えして、品数をしぼってじっくり一緒に作る
というスタイルになりました。

とはいっても、赤ちゃんや小さいお子さん連れで
フルに調理には参加できない、という方もご心配なく!
それぞれ、できることを分担しながら
手を動かしてみる、というクラスにしていきたいと思います。




5月 「下味肉を仕込んで、手早く仕上げるごはん」

日程 → 5月26日(金)、26日(土)

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Photo by Yoko Ohata


6月 「酸っぱくない! お酢の上手な活用レシピ」

日程 → 6月23日(金)、25日(日)

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7月 「帰宅してすぐ! 夏に嬉しいおてがる麺とごはん」
日程 → 7月21日(金)、23日(日)

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詳細メニューは後日お知らせします!


時間、会費はいずれも

時間:10時30分〜13時30分

会場:松蔭会舘 http://www.shoinstyle.com/
    (世田谷線「松陰神社前」駅 徒歩30秒)

会費:3,500円


お申し込みはShoinstyleサイトからお願いします。
カレンダーのイベントをクリックすると、お申込フォームが出ます。
http://www.shoinstyle.com/



*****************************************

★ 新刊出ました ★

『「今日も、ごはん作らなきゃ」のため息がふっとぶ本』
主婦の友インフォス
出版社:主婦の友インフォス
ISBN-10: 4074202220

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「めんどくさ」が「やってみたい!」に変わる
楽しいアイデアてんこ盛りの一冊です。
ぜひぜひ、見てみてくださいね〜。





<教室のご案内>

★ 世田谷教室 @松陰神社前
毎月テーマを設けて、時短だけれどきちんとしたデイリーおかずをご紹介します。
毎回10時30分〜13時30分
5月日程 → 5月26日(金)、26日(土)
6月日程 → 6月23日(金)、25日(日)
7月日程 → 7月21日(金)、23日(日)
お申し込みはこちらまで。
http://www.shoinstyle.com/

★ 湘南教室 @蔦屋書店 湘南T-SITE内湘南料理塾
手抜きしない時短料理をテーマに、体系立てて料理を学ぶ講座です。
毎回10時〜12時
平日クラス(基本は第3木曜日)5月18日(木)、6月8日(木)、7月6日(木)
週末クラス(基本は第3土曜日)5月20日(土)、6月24日(土)、7月22日(土)
詳細はこちらをご覧ください。
http://tauchishoko.seesaa.net/article/447138434.html
お申し込みはこちらまで。
http://real.tsite.jp/shonan/cooking/

★ 恵比寿教室 @よみうりカルチャー恵比寿教室
キッチンから世界を旅しよう! 時短でかんたんな世界のおもてなしメニューをご紹介します。
第3土曜 10時30分〜12時30分
6月17日、7月15日、8月19日、9月16日
詳細・お申し込みはこちらをご覧ください 
http://www.ync.ne.jp/ebisu/kouza/201704-14550010.htm

みなさまのお越しをお待ちしております!

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2017年04月28日

【野菜が届いた】4月下旬編



埼玉の皆農塾から野菜が届きました〜。


今回の内容はこちら。

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 大根(葉つき)
 かぶ(葉つき)
 わけぎ
 新玉ねぎ
 春キャベツ
 じゃがいも
  +卵

に加え、今週の新顔

 水菜
 ロメインレタス
 葉つきにんじん
 


今回の目玉は、葉つきにんじん!
春のいちばんの楽しみです。

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葉っぱと実をわけて保存。


こちら、毎年の楽しみのかき揚げになりました!

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(ちなみに、横の揚げものは、
 タケノコの姫皮+豚小間のかき揚げ)


細切りにしたにんじんと、3〜4cm長さに切った葉っぱとをボウルに入れ、
薄力粉と塩ひとつまみを、にんじんにまぶすようにからめます。
そこに炭酸水(なければ水でもOK)を少し注ぎ、
全体をよく混ぜ合わせ、薄くにんじんにからむくらいの衣になれば、
フライ返しに広げてのせて、そのまま滑らせるように揚げ油に。

かき揚げのときには、フライパンを使うと表面積が広くなり
一度にたくさん揚げられます。



にんじんの葉っぱ入りのかき揚げを食べると、しみじみ
「春だなあ」
と浮き立つような気持ちになります。

一冊めの本『働くおうちの親子ごはん』の中でも
にんじんのかき揚げを撮影しているのですが、

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この撮影時期が年明けすぐだったもので
葉つきにんじんが手に入らず。
義母が近所に聞き回って、葉っぱつきのにんじんを入手して送ってくれた
という思い出の野菜でもあります。

2008年5月の新にんじんの時期にも、その話を書いていました。
http://oyako-gohan.seesaa.net/article/95798657.html
内容を見ると、9年経ってもほとんど変わらぬ
自分の嗜好と生活に、なんだか笑ってしまいます。


水菜は、子どもウケがいまいち悪いので
4cm長さにすべて切って、ジップ袋に。

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みそ汁とか炒めものとか、
ちょこちょこと嫌がられない程度に混ぜ込んで
なんとか消費して行こうと思います。


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★ 新刊出ました ★

『「今日も、ごはん作らなきゃ」のため息がふっとぶ本』
主婦の友インフォス
出版社:主婦の友インフォス
ISBN-10: 4074202220

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「めんどくさ」が「やってみたい!」に変わる
楽しいアイデアてんこ盛りの一冊です。
ぜひぜひ、見てみてくださいね〜。





<教室のご案内>

★ 世田谷教室 @松陰神社前
毎月テーマを設けて、時短だけれどきちんとしたデイリーおかずをご紹介します。
毎回10時30分〜13時30分
5月日程 → 5月26日(金)、26日(土)
6月日程 → 6月23日(金)、25日(日)
7月日程 → 7月21日(金)、23日(日)
詳細はこちらをご覧ください
http://tauchishoko.seesaa.net/article/448296361.html
お申し込みはこちらまで。
http://www.shoinstyle.com/

★ 湘南教室 @蔦屋書店 湘南T-SITE内湘南料理塾
手抜きしない時短料理をテーマに、体系立てて料理を学ぶ講座です。
毎回10時〜12時
平日クラス(基本は第3木曜日)5月18日(木)、6月8日(木)、7月6日(木)
週末クラス(基本は第3土曜日)5月20日(土)、6月24日(土)、7月22日(土)
詳細はこちらをご覧ください。
http://tauchishoko.seesaa.net/article/447138434.html
お申し込みはこちらまで。
http://real.tsite.jp/shonan/cooking/

★ 恵比寿教室 @よみうりカルチャー恵比寿教室
キッチンから世界を旅しよう! 時短でかんたんな世界のおもてなしメニューをご紹介します。
第3土曜 10時30分〜12時30分
6月17日、7月15日、8月19日、9月16日
詳細・お申し込みはこちらをご覧ください 
http://www.ync.ne.jp/ebisu/kouza/201704-14550010.htm

みなさまのお越しをお待ちしております!

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